做法如下:
1.先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会，最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉。
2再把茄子洗净，切成均匀的三段或者两段，在改刀成条。把葱洗净切末。干红辣椒剪开。蒜剥皮切末。
3起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的，捞出来，把茄子吸入的油轻轻挤一下。
4在把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油。
5另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花蒜末干红辣椒放入锅里，炒出香辣味。
6在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油一点盐一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，湖南菜茄子炒豆角就做好了
湖南菜茄子炒豆角的做法是什么 扩展
1茄子去掉两头，洗净，切条装入盘内备用。
2豆角掐掉头尾，洗净后，切段装入盘内备用。
3蒜瓣切末备用。
4起锅烧油炸茄子，茄子炸软后起锅沥油装入盘中备用
湖南菜茄子炒豆角的做法是什么 扩展
做法：
1，豆角去两头，用手掰成长段，茄子切长条泡水里。
2，锅里烧开水放几滴油，将豆角和茄子焯水。
3，盛出备用。
4，炒锅倒油，小火煸香干辣椒和拍散的蒜末。
5，倒放豆角和茄子，大火煸炒至基本无水份，放生抽。
6，放盐、味精即可出锅。
